Биз дагы бир жылды баштаганда, мен санитарияга жаңы көз карашты орното турган нерсеге токтолгум келет: "Мамиле" чындап эле "бийиктик".
Эгерде биз санитарияга начар же жетишсиз көз карашта болсок жана жөн эле өтүп бара жатсак, жакында кардарларыбыз биздин мамилебизди кабыл алып, тынчыбай башташат. Андан кийин алар азык-түлүктүн коопсуздугу же сапаты коркунучта болушу мүмкүн деп кооптонуп, акыры булгануу коркунучу өтө чоң деп чечип, коопсуз жайыттарга кетишет. Бирок, биз санитарияга, мен "Мыктылардан жогору" деп атаган нерсеге оң көз карашта болсок жана нормативдик талаптардын чегинен чыгууга аракет кылсак, биз ар дайым кардарлардын суроо-талабына ээ болобуз. Биздин аброюбуз бизден алдыда болот жана ал аброю эң жогорку деңгээлде болот.
Сиз санитария программаңызды инвестициянын кайтарымы катары карашыңыз керек; бул киреше борбору жана атаандаштыкка жөндөмдүү дүйнөлүк рынокто жогорку сапаттагы продуктуну өндүрүүгө жумшалган убакытты, жумушту, акчаны жана энергияны инвестициялоону коргогон камсыздандыруу полиси.
Мен GMP сыяктуу ченемдик укуктук актыларды эталон катары көрөм. Алар азык-түлүк коопсуздугун коргоо үчүн эмне кылуу керек жагынан "мыкты" болуп саналат. Бирок, мен сизди эталондон тышкары кароого чакырам.
Санитардык программага карата жалпы мамиле бул өндүрүштөн убакытты талап кылат, санитардык бригададан, кээ бир химиялык заттардан жана жабдуулардан турат; бул өтө кымбат жана эч кандай кайтарым алып келбейт.
Башка көрүнүш
Санитардык программага менин көз карашым бир аз башкача. Бул компаниянын президентинен башталып, жеткирүү жана кабыл алуучу персоналга чейин — сапатты көзөмөлдөө боюнча менеджерден санитардык бригададагы адамдарга, дворниктен чийки затты алып келген кабыл алуучу адамга чейин иштеши керек деп ойлойм. . Өсүмдүктөрдүн санитариясын жалпы түшүнүк катары карабасаңыз, сизде эч качан "Мыктылардан жогору" деген санитария программасы болбойт.
Бул дүйнөлүк рынокто бул мамиле сиздин атаандаштык жөндөмүңүзгө коркунуч келтирет. Неге? анткени биз суверендуу эл эмес, дуйнелук элдегн мамлекетпиз. Бизде NAFTA, европалык соода блогу, азиялык соода блогу ж. Сапаты начар же жалпы санитардык программасы жок заводдон продукцияны Европада же башка жерде эч бир сатып алуучу сатып албайт.
21CFR .110 эталондук белги болуп саналат. Бул FDA тарабынан белгиленген GMP болуп саналат. Алар кээ бир тамак-аш кайра иштетүүчүлөр кайра иштетүү иш-аракеттеринде тамак-аш коопсуздугун эске алуу үчүн жөн гана маани бербегендиктен же каалабагандыктан пайда болгон. GMP акысыз жана FDA аркылуу же федералдык китеп дүкөнүнөн жеткиликтүү. Алар кыска, так, түшүнүктүү жана жөнөкөй. Келгиле, бир GMPти карап көрөлү жана кантип "Мыктылардан жогору" боло аларыбызды карап көрөлү.
21 CFR 110.35 (D): «Тамак-аш азыктары менен тийген беттердин санитариясы. Тамак-аш менен байланышта болгон бардык беттер, анын ичинде идиш-аяктар жана жабдуулардын тамак-ашка тийген беттери, тамак-аштын булгануусунан коргоо үчүн зарыл болгон сайын тазаланууга тийиш.
Жөнөкөй суроо-талап, бирок сиз эң жакшы нерседен чыгуу үчүн эмне кыласыз?
Бул тамак-ашка тийүүчү беттерди тазалоону документтештириңиз. Ким эмнени, качан, кантип жана эмне менен тазалаганын көрсөткөн тазалоо графиги бар.
Bac T, ATP тестирлөө бирдиги менен ATP (бул тууралуу маалымат керек болсо, мага электрондук кат) жана био-пленканы визуалдык текшерүү аркылуу тамак-аштын контакт беттерин булганганын текшериңиз. Тамак-ашка тийген бетиңиз ага койгон тамак-аш продуктусуна караганда тазараак болушу керек!
GMP көчүрмөсүн алыңыз жана ар бир пунктту карап чыгыңыз, ченемдик талаптардан ашып, кардарларыңыздын талаптарын канааттандыруу же андан ашуу үчүн "Мыктылардан жогору" өтүү жолдорун издеңиз.
Айдоочу күч
Чоң санитардык программанын кыймылдаткыч күчү эрежелер эмес. Бул сиздин кардарыңыз.
GMPs болгон эң мыкты көрсөткүчтөрдүн чегинен чыгуу, сиздин заводуңуздун ар бир бөлүмүнүн муктаждыктарын канааттандыруу үчүн иштелип чыккан санитардык тренингдерди уюштурууну камтыйт.
Биринчиден, жетекчилик жакшыраак лидерликти жана бардык кызматкерлер үчүн оң маанайды өнүктүрүү үчүн санитария боюнча тренингге муктаж. Өсүмдүктөрдүн санитариясына жетекчиликтин оң мамилеси кайтарып алуудан, продукциянын булгануусунан же кардарлардын нааразычылыгынан келип чыккан фискалдык жоготууларды жоюуга жардам берет. Андан кийин, QC кызматкерлери кошумча окутуу муктаждыктарына жана санитардык бригадага жардам бере турган баалуу кызматтарга ээ. Санитардык бригаданын санитария технологиясы боюнча окууга муктаждыктары жана санитариянын баалуулугун ведомстволор аралык түшүнүү зарылчылыгы бар.
OJT (иш ордунда окутуу) аны кесип салбайт. Жөн эле эң аз айлыкка бирөөнү жалдоо жана аларга керектүү тренингдерди өткөрбөстөн, аларга “жабдыктарды тазалагыла” деп айтуу – ийгиликсиздик үчүн түзүлгөн. Бир процессор мага: "Эгер мен сени жумушка алып, өзүмдүн адамдарымды окутуп, анан алар кетип калышса эмне болот?" Менин жообум: «Эгер мен аларды окутпасам, алар калышса эмне болот?»
Алмаштыруу окуудан өтпөө үчүн начар шылтоо болуп саналат. Жүгүртүүлөрдү азайтуу үчүн, санитария программасына инвестиция салыңыз. Муну кылганда, сиз адамды, позицияны жана жалпы программаны баалайсыз.
Эгерде сиз бул жерде айтылгандардын бардыгын аткарсаңыз, анда сизде чындап эле "Мыктылардан жогору" болгон санитардык программа болот.