#Айылчарба #Дыйканчылык, #Жашылча #СезондукТовар #ТуруктууАйылчарба #ЖергиликтууЧарба #ЭкологиялыкТуруктуу
Керектөөчүлөр катары биз көбүнчө тамак-ашыбыздын булагынан ажырап, жашылча-жемиштердин мезгилдүүлүгүн билбейбиз. Бирок, мезгилдүү азыктарды жеш экологиялык жактан туруктуураак гана эмес, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. АКШнын Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, ар кандай жашылчалар жылдын ар кайсы мезгилдеринде болот, ал эми сезондогу жашылчалар сезондо эместерге караганда жаңыраак жана даамдуураак болот. Бул макалада биз кышында жана жазында кандай жашылчалар сезондо экенин кененирээк карап чыгабыз.
Кыш – жер астында өскөн жана топурактан пайдалуу заттарды сиңирип алган тамыр жашылчалардын мезгили. Бул кызылча, капуста жана рутабага сыяктуу сиз таба ала турган эң пайдалуу жана эң пайдалуу жашылчалардын кээ бирлери экенин билдирет. Сиз ошондой эле көптөгөн крест түрүндөгү жашылчаларды, тамырларды жана алийлерди таба аласыз. Кызылча, Брюссель багы, капуста, сабиз, сельдерей, кара көк чөп, капуста, пияз, пияз, пастернап, картошка, рутабага, таттуу картөшкө жана ямс, швейцариялык пальду, шалкан кышында мезгилине жараша болот.
Жазгы жашылчалар көбүнчө ачык жана түстүү болот, жана алардын көпчүлүгүндө туруштук бере алгыс кычыратышат. Сиз дагы эле тамыры бар жашылчалардын адилеттүү көлөмүн таба аласыз, бирок бул жалбырактуу жашылчалар, эттүү козу карындар жана редиска үчүн мезгил. Аспарагус, брокколи, капуста, сабиз, сельдерей, кара бак, сарымсак, ашкөк чөптөр, капуста, салат жалбырагы, козу карын, пияз, чамгыр, ревень, шпинат, швейцариялык пальду, шалкан жазында.
Маанилүү сезондук продуктылар өсүп жаткан шарттарга жана аба ырайына жараша өзгөрүп турат жана бул негизинен сиз жашаган өлкөдө көз каранды. Кошумчалай кетсек, кээ бир жашылчаларда болгар калемпири сыяктуу бир нече айга созулган мезгилдер болушу мүмкүн, ал эми кээ бирлери жыл бою сезондо болот. Башка жагынан алганда, башкалардын, мисалы, ревень, бир кыйла кыска мезгилдерге ээ.
Жыйынтыктап айтканда, сезондук жашылчаларды жеш биздин ден соолугубузга жана даам бүчүрлөрүбүзгө гана пайда келтирбестен, туруктуу жана жергиликтүү айыл чарбасын да колдойт. Сезондо өндүрүлгөн продукцияны тандоо менен биз көмүртек изибизди азайтып, дени сак планетага салым кошуп жатабыз. Андыктан кийинки жолу супермаркетте же фермердик базарда болгондо, кайсы жашылчалар сезондо экенин текшерип, жаңы, сезондук азыктардын даамын татып көрүүнү унутпаңыз.