Адамдар сыяктуу эле, өсүмдүктөр стресс менен күрөшүүгө туура келет. Адамдарга тийгизген таасири жакшы каталогдолуп берилген, бирок стрессорлордун, анын ичинде туздуулуктун жогору болушу жана аш болумдуу заттардын жетишсиздиги - хабанерос сыяктуу өсүмдүктөргө кандай таасир тийгизээри азыраак белгилүү. Азыр, изилдөөчүлөр билдирди ACS Айыл чарба илими жана технологиясы бул шарттар калемпирдеги табигый кошулмалардын деңгээлин өзгөртөт. Натыйжалар калемпирди өстүрүүгө жана оруп-жыйноодон кийинки сактоо мөөнөтүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Хабанерос цитрус жана түтүнү даамды өтө ысык тепки менен айкалыштырган жыты жана даамы үчүн бааланат. Бул жылуулук капсаициноиддик бирикмелерден келип чыгат, бирок калемпирде витаминдер, каротиноиддер, флавоноиддер, фенолдук кошулмалар жана башка метаболиттер бар, алар мөмөнүн даамын, ошондой эле микробго каршы, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиеттерин камтыйт. калемпир Мексикада маанилүү өсүмдүк болуп саналат, бирок айлана-чөйрө шарттары чөлкөмдө оптималдуу эмес, топуракта азот менен фосфордун деңгээли төмөн жана туздун деңгээли жогору.
Мурунку изилдөөдө Rocío I. Díaz de la Garza жана кесиптештери калемпирдин өсүшүнө бул стресстердин таасирин жана алардын бир нече метаболиттеринин деңгээлине баа беришкен. Учурдагы изилдөөдө де ла Гарза, Карлос Родригес-Лопес жана кесиптештери бул шарттардын жемиштердеги миңдеген метаболиттерге тийгизген таасирин баалоо менен тереңирээк изилдешти.
Калемпир беш түрдүү шартта өстүрүлгөн: контролдук, аз фосфор, аз азот, орто туздуу жана жогорку туздуу. Алар үч өсүү баскычында жыйналып алынган, ал эми экстрактылар тазаланып, андан кийин масс-спектрометрия менен анализденген. Муну изилдөөчүлөр аныкташкан метаболиттер менен өзгөрүүлөр бышкан жемиштерде байкалган. Азоттун жетишсиздиги кээ бир метаболиттердин концентрациясын азайтып, башкаларын көбөйтсө, фосфордун жетишсиздиги метаболиттердин ар түрдүүлүгүн азайткан.
Авторлордун айтымында, бул түрдүүлүктү жоготуу оруп алынган калемпирди патогендерге жана зыянкечтерге туруштук бере албайт. Тажрыйбалар ошондой эле туздуулук босогосун аныктады, андан ашкан метаболиттер өзгөрө баштайт, анткени өсүмдүктөр ашыкча туздун таасирине каршы тура албайт.
Метаболизмди жөнгө салуу боюнча түшүнүк көбүрөөк мааниге ээ болот Климаттын өзгөрүшү өсүмдүктөргө стрессти күчөтөт, изилдөөчүлөр белгилешет.