«Пандемия башталгандан бери пияздын сатуусу токтоп калды. Бул жашылча менен эле 7% өстүк”
Испания Бельгия, Франция жана Нидерланды жетектеген рейтингде FAOSTAT маалыматтарына ылайык, ЕБ-27де алтынчы ири пияз өндүрүүчүсү. Айыл чарба, балык чарба жана тамак-аш министрлигинин маалыматына ылайык, Кастилия-Леон аймагы улуттук өндүрүштүн көпчүлүк бөлүгүн түзөт, 2020-жылы түшүм 31,339 тоннаны түзгөн. Сеговия провинциясы аймактын бүткүл түшүмүнүн 72% түзөт (22,748-жылы 2020 тонна), убактылуу расмий маалыматтар боюнча, өткөн жылы дээрлик 18,500 тоннага жеткен кийинки ири өндүрүүчү аймак Андалусиядан алда канча ашып кетти.
«Сеговия - Кастилия-Леондогу эң мыкты пияз өстүрүүчү аймак, автономиялуу аймактын 60% дан ашыгын ээлейт. Бул анын климаты жана кумдуу топурактары менен түшүндүрүлөт, бул айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүү үчүн идеалдуу», - дейт Табуэнкадан Сильвия Мартинес Колодрон. "Өндүрүш июнда башталып, декабрга чейин уланат, бирок өнөр жайлык пиязды январга чейин өстүрсө болот."
«Табуэнка жаңы пиязды жыл бою сатат, жалбырактары бар кадимки пиязды эле эмес, ошондой эле кабыгынан тазаланган, кесилген жана таңгакталган пиязды. Декабрдан июнь айына чейин өнөктүктү бүтүрүү үчүн өндүрүштү түштүккө көчүрөбүз. Буга чейин биз Андалусия менен Португалияда пияз өстүрүп келгенбиз, бирок бул жылы транспорттук чыгым кымбат болгондуктан, аны Андалусияда гана өстүрөбүз», - дейт Сильвия. «Жалпысынан бизде 200 гектарга жакын өндүрүш болот.
Silvia Martínez.
Тарыхтагы эң кымбат кампаниялардын бири катары каралышы мүмкүн болгон чыгымдардын өсүп жатканы айыл чарбасына зыян алып келүүдө. Жакында Asaja отчетунда жарыяланган сандар өткөн жылы 239% дан 307% га чейин өскөн жер семирткичтердин, 73% га өскөн айыл чарба дизелинин же электр энергиясынын баасынын өсүшүн көрсөттү. изилдөөгө ылайык, 270% га өскөн кир жуугуч жана таңгактоочу жайлар иштеп жатат. «Ошондой эле, пияз өндүрүүнүн өздүк наркы да жогору экенин эске алуу керек. ал ар бир участокко болжол менен 12,000 XNUMX еврого жетиши мүмкүн, ошондуктан биз ар дайым келишимдер менен иштеген багбандарыбыздын кирешелүүлүгүн камсыз кылуу үчүн өтө кылдат пландаштырууну талап кылат».
«Биз кабылган дагы бир кыйынчылык эмгекке байланыштуу. Талаачылыкта биз кол эмгегин талап кылбаган автоматтык комбайндарды колдонобуз жана ошондой эле жацы продуктыларды алууга мумкундук берет, анткени жацы жыйналган пияз объекттерге тезирээк келет. Ал эми пиязды жууп, кабыгын тазалаган жуучу жайларда көп эмгек талап кылынат жана жумушчуларды табуу барган сайын кыйын болуп баратат».
Табуэнка өндүрүшүн (жылына 25 миллион пияз) негизинен ички рынокто сатат. "Биз бардык негизги испан маркетинг чынжырлары менен иштейбиз," Silvia Martínez дейт. «Жыл сайын биз компанияда сатуунун өсүшүн көрүп жатабыз, ал эми пияздын сатуусу пандемия башталгандан бери өстү. COVID көптөгөн өнүмдөрдүн өсүшүнө алып келген бурулуш учур болду, бирок пияздын сатуусу токтоду жана ушул жашылча менен гана биздин өсүш 7% ды түздү.
«Биздин R&D бөлүмүбүз бизге өндүрүшүбүздү сатуу үчүн ар кандай форматтарды иштеп чыгууга мүмкүндүк берди, жаңы пияздан баштап, 300 граммдык лоток балдар пиязына же жаңы кесилген буюмдун баштыктарына чейин. Ошондой эле өндүрүшү жылына 2 миллион даанага жеткен органикалык пиязды жана калдыксыз пиязды өстүрөбүз».
Кургатылган шорпо, туруктуулуктун мисалы
Туруктуулук 1947-жылы негизделген бул үй-бүлөлүк бизнес өндүрүшкө гана тиешелүү деген түшүнүк эмес. Сеговиянын Куэльяр шаарында жайгашкан компания Fruit Attraksion 2021ге катышып, шорпо жана кремдерди даярдоо үчүн VerduÑam суусузданган жашылчаларынын жаңы линиясын тартуулады. Алар менен, ал коммерциялык эмес өндүрүшкө нарк кошуп, ресурстардын жана тамак-аштын ысырапкерчилигине каршы күрөшүп, керектөөчүлөргө дени сак продуктуну сунуш кылууну көздөйт.
«Жыл сайын бир топ көлөмдөгү жашылчалар визуалдык же эстетикалык мүчүлүштүктөрдөн улам базарга чыга албайт. Азык-түлүк чынжырлары сапат жана бирдейлик параметрлерине келгенде абдан талап кылат, бул бизди ушул убакка чейин эмне кыларыбызды билбеген калдыктар менен күрөшүүгө алып келет. Бул көйгөйгө туш болуп, биз кургатылган жашылчаларды өндүрүү идеясына келдик», - дейт Сильвия. «Бул боектору жок жана эч кандай консерванттары жок продукциялар, алар регидрациялангандан кийин жаңы продуктыдай эле органолептикалык касиеттерин сактап калат. Ошентип, биз керектөө үчүн абдан ылайыктуу жана биздин багбандар тарабынан өстүрүлгөн жана кам көрүлгөн азыктарды ыргытып жиберүүдөн качабыз. Биз керектөөчүлөрдү даярдоого оңой болгон сапаттуу продукт менен камсыз кылабыз жана туруктуулукка жетишүүгө салым кошобуз».
Fruit Attraksion 2021нин катышуучулары Tabuenca's VerduÑam суусузданган жашылчалары менен даярдалган рецепттердин даамын татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушту.