Тедеско үй-бүлөсүнүн тамыры дыйканчылыкта болушу мүмкүн, бирок алар жаңы кесилген азыктарды жана ага тиешелүү азыктарды кайра иштетүүчү катары гүлдөп келет.
2008-жылы үй-бүлө Swedesboro, NJ-де жайгашкан Missa Bay компаниясын сатып алып, өнөктөшү менен биргелешип куруп, өзгөртүлгөн атмосферада таңгакталган салаттар жана жаңы кесилген жемиштер үчүн өсүп жаткан чекене жана тез тейлөөчү ресторан (QSR) рыногун өстүрүү аркылуу сатты. Макдоналдс, анын ичинде фаст-фуд гиганттары үчүн жаңы закускалар менен бирге.
Бирок алар жөн эле ачкычтарды которуп, балык уулоого чыгышкан жок. Биринчиден, алар Розенхайн, Нью-Джерс штатындагы Sunnyside фермаларында 1,000 акрдын жарымында кабак, сабиз, соя жана жүгөрү өстүргөн фермер бойдон калууда.
Анан алар сатып алууну улантышты Safeway Group, Vineland, NJ жигердүү темир жол линиясынын жанындагы 40 акр жерде тоңдурулган сактоо, логистика жана транспорттук компания, фермадан жана алардын үйлөрүнөн алыс эмес. Аны оңдоого эки жыл сарпташып, алар акыры өндүрүш үчүн колдоно турган 70,000 XNUMX чарчы фут аянттын жарымынан бир аз азыраак бөлүгүн кайра жабдышты.
2011 биринчи Safeway Foods продукция линиядан чыга баштады. Бүгүн, алар кайрадан толук ийилип, ыңгайлуу дүкөн секторуна жана эртең мененки тамакка көз салуу менен жаңы өнүмдөрдү иштеп чыгууда.
Жаңыдан жаңы кесилгенге чейин
Сал менен Анна Тедесконун аталары Сицилиядан эмиграциялангандан кийин Розенхайнда фермер болуп чоң ийгиликтерге жетишкен. Сал да, Анна да ферманын айланасында иштеп чоңойгон жана Салдын айтымында, дыйканчылык анын ышкысы бойдон калууда.
«Сиз ферманын баласын фермадан алып кете аласыз, бирок ферманы фермадан ала албайсыз», - деди Сал. «Бул мага абдан жаккан нерсе
тамак-аш иштетүүчү катары карьерамда мен бул жашымда чарбачылыкты улантууга даярдануу үчүн көп мүлк сатып алууга көп убакыт короттум».
Сал менен Аннанын уулдары Фрэнк менен Сэм да жаш кезинен эле дыйканчылыкты үйрөнүшкөн. 1970-жылдары үй-бүлө тамак-аш иштетүүгө киришкенде, балдар да бул бизнести үйрөнө башташты.
"Бизде Progresso жана Campbell's Soup үчүн процессор болуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болдук", - деп эскерет Сал. «Биз ошол адамдар үчүн өстүрүүчү болгонбуз; алар бизди жакшы билишет.
"Дыйканчылык бизден келип чыккан жана кайра иштетүү биз кантип болууну үйрөнгөнбүз."
Алар бизнести Sunnyside Vegetables деп аташып, 1980-жылдардын орто ченинде жаңы гастрономиялык салаттарга айланган. 1991-жылы Сал Sunnyside Vegetables компаниясын саткан жана үй-бүлө Винлендде Cherry Hot Shots аттуу жаңы компанияны ачкан. Ал жерде просциутто жана маринаддалган проволон менен толтурулган алча калемпиринен турган италиялык деликатес даярдашкан.
Ошол эле маалда Сал үй-бүлөсү кийин Wawa дүкөндөр тармагы үчүн даярдалган, атмосферага салынган модификацияланган салаттар менен алектене баштаган. Бул Мисса Бэйге жол ачкан C&A Fresh Cuts түзүлүшүнө алып келди жана жаңы кесилген азыктар рыногунда жарылуу болуп калды.
"Биз мөмө-жемиштерди, салаттарды жана тоңдурулган тамактарды жасап жаттык" деди Safeway Foods компаниясынын азыркы президенти Фрэнк Тедеско. «Биз жаңы кесилген мөмө-жемиш табактарын жасадык анте албайм, үчүн кесилген помидорлорду жасай баштадык McDonald's, жана ошондой эле алар үчүн фажита доллар менюсу үчүн тоңдурулган аралашманы жасады.
«Андан кийин биз Apple Dippers компаниясына кирдик — бул McDonald's менен пионердик кылган нерселердин бири болчу. Андан кийин атам Макдоналдс менен мөмө-жемиш жаңгак йогуртун иштеп чыгуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болду, ал Макдоналдс бүгүнкү күндө да бар».
Жаңыдан баштап
Эми Safeway менен, - деди Фрэнк Тедеско, үй-бүлө мурда эмне болуп, эмне иштебегенин үйрөнө алды, бирок алар басып алуу жана баруу ынгайлуулугу секторунда чоң орун деп эсептешет.
"Мурда биз өндүрүштү механикалаштырганбыз, анда биз сапатка тоскоол боло турган механикалаштырууга эмес, продукциянын сапатына көңүл бурганбыз" деди Франк. «Керектөөчү эң жакшы сапаттагы продукцияны ала турган кол менен бир аз көбүрөөк кесип жатабыз.
«Бул жерде жакшы технология бар, бирок менимче, жемиш категориясына карата бычак менен колго эч нерсе жетпейт. Биз пикаптын түшүмдүүлүгүн, пикаптын жалпы жарактуулук мөөнөтү аяктаган өнүмдөрүбүздү көрдүк.
Safeway ыңгайлуулук секторуна басым жасоодо, анткени алар эң чоң өсүш үчүн потенциалды ошол жерден көрүшөт. Алар 80 пайызга жакынын кардарлардын энбелгиси менен чыгарса, калганын өздөрү жасап чыгарышат.
Safeway вице-президенти Сэм Тедеско: "Оюнга кирген жаңы оюнчулардын айрымдары бул сиздин дарыканаңыз - CVS, Walgreens, Rite Aid" деди. "Азык-түлүк дүкөндөрү бир нече буюмдарды алып кетишет - балким, өзгөртүлгөн атмосферадагы бир кызматтык салат, йогурт парфей чөйчөктөрү жана каптал салаттар, бирок алар бүт гамманы сатып алышпайт.
«Ал эми ыңгайлуулук (сектор)… алар программаны толугу менен жаңы тамак-аш сунушу катары кабыл алышат. Ал эми QSR үчүн, көпчүлүк учурда, алар бир буюм алса да, бир буюмду көп сатып алышат.
Алардын тизмесин өстүрүүнү көздөп, компания салаттар жана тамак-аш азыктары үчүн 200дөн ашык SKU иштеп чыккан. Анна мурункудай эле аралашмага кирген рецепттерге жана комбинацияларга таасирин тийгизүүнү улантууда.
Ал эми көңүл буруунун жаңы багыты эртең мененки тамак. Tedescos компаниянын салаттарынын изинен кийин, бул учурда дан, жаңы мөмө-жемиш жана бир картон сүт жайгаштырылган бөлүмдөрдү камтыган эртең мененки тамактын концепциясына өзгөчө кубанышат.
Бизнесте ушунча жыл болгондуктан, үй-бүлө мүмкүн болушунча өзүнүн көптөгөн жабдыктарын кайра жабдууга ар дайым ыктап келген жана муну улантууда.
"Бул биздин технологияны үйдө сактоого мүмкүндүк берет" деди Фрэнк.
Коопсуздук, ошондой эле уюмдун бардык баскычтарында зор басым болуп саналат.
"Бизнес акыркы 40 жылда абдан өнүгүп кетти" деди Сал. "Мен баштагандан баштап, бүгүнкү күнгө чейин агымга жана сапатка жана продукциянын коопсуздугуна көңүл бурулуп, 35-40 жыл мурун буюмду майдалап, анын аман калышына көбүрөөк көңүл бурулган."
Жаңы жайлар, анын ичинде муздак сактоочу жай жана ондогон жүк ташуучу унаалар паркы жана эки эсе көп муздаткыч чиркегичтер компанияга өзүнүн керектүүсүн алуу үчүн ийкемдүүлүк берет.
мүмкүн болушунча тез кардарларга продукт. Алар Миссисипинин чыгышындагы нерсенин бардыгын - болжол менен 12 сааттык же андан азыраак аралыкта - жеткирүү үчүн жарактуу деп эсептешет.
Ал эми жыйынтык?
Фрэнк: "Бизде бул рынокту басып алуу мүмкүнчүлүгү бар" деди. "Биз керектүү убакта керектүү жердебиз."