Джордж Вутен, Wayne E. Bailey Produce компаниясынын президенти, жаңы кесилген таттуу картөшкө идеясы 10 жылдан ашык мурун болгон, бирок ушул жылга чейин Джордж Фудстун линиясынан азыктар чыга баштаган.
Вутен кардарларга таттуу картошкада жетишсиз болгон ыңгайлуулукту камсыз кылуу үчүн Pembroke, NC компаниясын негиздеген. АКШда 3.8-жылдагы 28.5 фунтка салыштырмалуу жылына болгону 1930 фунт керектөө менен Джордж Фудс бир аз өйдөлүштөй күрөшкө ээ. Бирок Вутендин айтымында, жаңы кесилген идея адамдардын жашылчага болгон көз карашын өзгөртүшү керек.
Америкалык керектөөчүлөр таттуу картошканы майрамдык буюм катары көрүшөт жана сатуулар адатта Ыраазычылык жана Рождествонун тегерегинде болот. Бирок таттуу картошка чындыгында абдан ар тараптуу жашылча, деди Вутен, анткени аны менен кыла албай турган эч нерсе жок. Бул тамактын, гарнирдин же десерттин бир бөлүгү болушу мүмкүн.
Жакпаса кошунаңа ыргытасың,- деди тамашалап.
иш
Компания 95,000 чарчы фут объектинин ичинде иштейт, бирок анын баары жаңы кесилген операциялар үчүн колдонулбайт. Вутен жаңы кесилген жайды таттуу картошкадан көбүрөөк иштетүү үчүн кеңейтүүнү пландаштырууда; ал Пемброктун 250 миль радиусунда «салаттан башкасынын» бардыгын жеткирүүчү болгусу келет, деди ал. Ал капуста линиясы үчүн техниканы сатып алган жана сабиз жеткирүүчү менен сүйлөшүп жатат.
Имарат Вутен сатып алганга чейин пирог нан бышыруучу жай болгон, ошондуктан ал 24 сааттык коопсуздук менен камсыздалган тамак-ашка ылайыкталган жай. Wooten кайра иштетүүчү ишканада 45 кишини жумуш менен камсыз кылат, ал эми кошумча линиялар кошулганда 200 кызматкер иштей алат. Вутендин айтымында, Пемброктун эли заводдун кайрадан иштей турганына "экстаз" болушту.
Түндүк Каролина таттуу картошка комиссиясынын маалыматы боюнча, Түндүк Каролина Кошмо Штаттардын таттуу картошка борбору болуп саналат, өлкөнүн сунушунун болжол менен 40 пайызын өндүрөт. Өсүмдүк мамлекеттер аралыктан 8 миль аралыкта, ал эми Пемброк Чадбурндан 40 миль алыстыкта жайгашкан, анда Вутен Уэйн Э. Бэйли Продус менен убактысын бөлөт. Джордж Фудс борбордук жээкте, Майамиден жана Бостондон 700 миль алыстыкта жайгашкан. Компания биринчи кезекте ошол аймакты тейлейт, анткени АКШнын калкынын 65 пайызы Миссисипи дарыясынын чыгышында жашайт, деди Вутен.
Fresh-Cut Market
Джордж Фудс Түндүк Каролинадагы биринчи жаңы кесилген таттуу картошка процессору, ал эми өлкөдө экинчиси. Түндүк Каролинадагы таттуу картошка комиссиясынын аткаруучу директору Сью Джонсон-Лэнгдон бул өсүш үчүн көп мүмкүнчүлүккө ээ жаңы ишкана. Анын айтымында, комиссиянын изилдөөсү кардарлар таттуу картошканы жаңы кесилген продукту катары жей аларын билгенде таң калышарын көрсөттү.
Жаңы кесилген азыктар жыл сайын рыноктун көбүрөөк үлүшүнө ээ болуп жаткандыктан, Джонсон-Лэнгдон таттуу картошканын мөөнөтү өтүп кеткенин айтты.
"Таттуу картошка өз ордун ээлей турган убак келди."
Кыска мөөнөттүү максат үчүн Вутен 5 миллион фунт таттуу картошканы кайра иштетип, акыры 10-15 миллион фунтка чейин курууга үмүттөнөрүн айтты. Wayne E. Bailey Produce пакеттерин жыл сайын 100 миллион фунт стерлинг түзөт жана Вутен анын 10 пайызы жаңы кесилген азыктар үчүн акылга сыярлык максат экенин айтты.
Бир аз вакуумдук пломбаны колдонуп, Вутен жаңы кесилген азыктардын сактоо мөөнөтү 14 күн экенин айтты. Мунун баары табигый нерсе, деди ал, анткени алар жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн химиялык заттарды колдонушпайт.
Компания тамак-аш кызматтарынын кардарлары үчүн продукция чыгарып жатат жана Вутен күзүндө чекене линияны ишке киргизээрин айтты. Кардарлар каникулга чейин таттуу картошканы издешпейт. Таттуу картошканы кесүү ак картошкага караганда 2.5 эсе кыйын болгондуктан, Вутен жаңы кесилген таттуу картошка майрамдын чоң сатуучусу болушу керек деди.
Джонсон-Лэнгдон, балким, жаңы кесилген закускалар үчүн чоң базар болбойт, бирок суроо-талаптын көбү ыңгайлуулук факторунан болорун айтты.
"Даярдык убактысын кыскарткандын баары баалуулук катары кабыл алынат" деди ал.
Тамак-аш тейлөө кардарларынын жообу жакшы болду. Таттуу картөшкө фри эң ийгиликтүү буюм болгон, бирок Вутендин айтымында, бул фри жыл бою колдонулуучу буюм. Ал эс алуу мезгили жакындаган сайын кээ бир башка продукциялардын сатуусу көбөйөт деп күтүүдө.
Түндүк Каролина мектептеринен бир аз кызыгуу пайда болду. Компания кээ бир жергиликтүү мектептерди фри фрисине пайдалуу альтернатива болгон таттуу картошка таякчалары менен камсыздайт.
Меню тандоолору
Ашпозчу Тони Мерола Wooten менен 1998-жылдан бери жаңы өнүмдөрдү жана таттуу картошканын базарларын иштеп чыгуу үчүн иштеп келет. Ал жашылчаларды колдонуу менен жаңы рецепттерди түзүүгө жардам берди жана чекене сатуучулар жана тамак-аш тейлөө операторлору менен сүйлөшүп, аларга таттуу картошканын пайдасы жөнүндө айтып, аларга "эмнеге жетишпей жатканын" айтып берет. Ал таттуу картошканын майрамдык буюм катары каралышын каалаганын айтты.
"Сиз таттуу картошка менен 1,001 нерсе кыла аласыз" деди Мерола.
Мерола башка ашпозчуларга аларды колдонууга көбүрөөк себеп берүү үчүн таттуу картошканы колдонуу менен бир катар жаңы рецепттерди түздү.
Ал таттуу картошканы барбекю, куурулган, шорпо, салат орогучтары жана макарон менен колдонуунун рецепттерин иштеп чыккан. Мерола жашылчага күрөң шекерди колдонбойт, тескерисинче, табигый кантты жана даамын чыгаруу үчүн аны жай кууруп коёт.
Мерола таттуу картөшкө, балким, эң ар тараптуу, анткени аны жашылча жана десерт катары жесе болот деди. Кардарлардын көбү таттуу пирог же суфле үчүн пюре колдонууну жакшы билишет, бирок Мерола жашылчадан крем-брюле жана таттуу картошкадан балмуздак жасоо үчүн да колдонсо болорун айтты, ал аны "абсолюттук фантастикалык" деп атады.
Бул жашылча ден соолукка пайдалуу азыктардын бири, деди Мерола. Жана Weight Watchers макул. Диеталык компания октябрда-декабрга чейинки мезгилдин жашылча тандоосу катары таттуу картошканы тандап алган.
Вутен жаңы компанияны атасы Жорждун атынан атады. Ал Вутен 6 жашында каза болгон, бирок ал атасын эң улуу - инновациялык жана чыгармачыл адам катары эстейт. Аксакал Вутен жабдуулар тармагында бизнесмен болгон, ошондуктан Вутендин айтымында, ал Кудайдын колу менен өндүрүш тармагына келип калган.
Вутен 13 жашка чыкканда апасы Уэйн Э. Бэйлинин уулу Элрой Бэйлиге үйлөнгөн, ал таттуу картошканы таңгактоочу компаниянын негиздөөчүсү. Элрой компанияны 1970-жылдан 1991-жылы көз жумганга чейин башкарган, ал эми Вутен ошол кездеги президентти аркалаган. Ал президенттик кызматын улантууда жана ал жакта эки уулу иштейт. Анын эң улуусу Джордж Вутен III ферма башчысы, ал эми экинчи уулу Адам операция боюнча менеджер. Анын да эгиз кыздары бар, бири мугалим, экинчиси аспирантурада.
Вутендин айтымында, анын өндүрүш тармагындагы иши ага Америка Кошмо Штаттарын, ал тургай Европага бир нече жолу саякаттоого мүмкүнчүлүк берген.
"Мен барганда ишенимим менен бөлүшөм" деди ал. "Мен Инжилден уялбайм."
Бул Вутен өзүнүн таңгагында да жарыялаган билдирүү. Wayne E. Bailey Produce фирмасынын жапырт салынган таттуу картөшкө кутуларынын үстү жагында “таттуу картошка – адамдарга Кудайдын белеги, ал эми Ыйса – Кудайдын белеги” деп басылган. Ал муну кээ бир кардардын кутучаларына басып чыгара албайт, бирок Winn-Dixie, Publix жана Outback Steakhouse сыяктуу башкалары каршы эмес окшойт. Вутен кабарды кубаттаган адамдардан укканын айтты.
Ал христиан тобунун бардык турунун негизги демөөрчүсү болууга үмүттөнөрүн айтты. Анын компаниясы августта Монтерейде (Калифорния штаты) өткөн Христиандык музыка жана окутуу фестивалынын Spirit West Coast демөөрчүсү болгон. Ал акыркы сегиз жылдан бери бул фестивалга Калифорнияда Продукт Мерчендайзинг Ассоциациясынын Тамак-аш сервисинин конференциясы үчүн барган. Вутен иш-чарага демөөрчүлүк кылганда бизнес жана руханий жагы да маанилүү экенин айтты.