Жашылча-жемиш сектору Ковид-19 пандемиясынын натыйжасында маанилүү революцияга дуушар болгон үзгүлтүксүз эволюциядагы тармак. Санариптик жана технологиялык чөйрөдөгү жетишкендиктер, жаңы керектөө адаттары, инфляция жана акыркы мезгилдеги энергетикалык чыгымдардын өсүшү менен бирге, кыйынчылыктарга карабастан, атаандаштыкка жөндөмдүү болгон рынокко таасир этүүдө.
Эволюция чакан жана орто бизнести, ошондой эле чекене сатуучуларды, ошондой эле мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды саткан жана тараткан ири компанияларды бизнес моделдерине тез ыңгайлашууну талап кылган.
Бул жагынан алганда, алар өз чыгымдарын минималдаштырууга, натыйжалуураак болууга жана көп учурларда технологиялык тармакка инвестицияларын көбөйтүүгө мажбур болушкан.
Туруктуулук, көңүл чордонунда
Туруктуулук 2023-жылы дагы бир жолу мөмө-жемиш рыногундагы эң актуалдуу тенденциялардын бири болуп калат. Тармактын өнөр жайы бул факторду эч кандай талашсыз деп эсептейт жана бул тармактын ар бир бөлүгүндө үзгүлтүксүз чакырык катары көрсөтүлүүдө. жашылча-жемиш бизнеси.
Бириккен Улуттар Уюму (БУУ) өзүнүн Туруктуу өнүгүү максаттарында белгиленген нерсеге ылайык чакырык. Климаттын өзгөрүшү боюнча өкмөттөр аралык комиссиянын (IPCC) алтынчы баалоо отчетунда 2022-жылдын орто ченинде бул көйгөй күчөп баратканы жана акыркы ондогон жылдардагы кээ бир тенденциялар кайра кайтарылгыс болуп калганы айтылган.
Бул контекстте, мөмө өндүрүүчүлөр, жеткирүүчүлөр жана жашылча сатуучулар абдан дымактуу экологиялык максаттарды коюп жатышат жана экологиялык чөйрөгө инвестициялар приоритеттүү болуп калды.
2023-жылы инвестиция альтернативдик энергияны колдонууга, туруктуу таңгактоого, ошондой эле логистика жана транспортко тиешелүү аспектилерге таасирин тийгизет. Булар ошондой эле аба ырайынын күтүлбөгөндүгүнөн улам келип чыккан көйгөйдү жеңилдетүүгө багытталган, бул учурда жашылча-жемиштерди сатып алуу мындан бир нече жыл мурункуга караганда татаалдашкан.
Мындай күтүлбөгөндүктү Испанияда мөмө өстүрүү сыяктуу белгилүү бир продуктылардан көрүүгө болот. Пиреней жарым аралындагы температуранын туруксуздугуна байланыштуу өндүрүүчүлөр аны Марокко сыяктуу түштүктө жайгашкан жерлерде өстүрүү үчүн альтернатива издешти.
Башка жагынан алганда, бул туруктуулукту издөөдө, компаниялар жана мамлекеттер барган сайын кескин чечимдерди кабыл алууда. Франция буга чейин 1.5 килограммдан азыраак иштетилбеген жашылча-жемиштерди желим таңгактоого тыюу салган.
Жеке сектордо шведдик чекене сатуучу ICA жана Германиядагы Rewe супермаркеттер тармагы лазердик маркировкалоону ишке киргизди, ал эми Lidl Switzerland мөмө-жемиштердин майдаланган кабыгынан алынган продуктуну, эң жаңы банандарды жана бадыраңдарды сактоо үчүн изилдөөлөрдү каржылап жатат. аларды пластик менен ороп коюу керек.
Жашылча-жемиш базары, эл аралык кырдаалга ылайыкташууга
Энергияга болгон баа, эл аралык экономикалык кырдаал жана инфляция мөмө-жемиш рыногун да өзгөрттү. Ошентип, евроаймакта 2022-жыл бою, өзгөчө Германия сыяктуу өлкөлөрдө азык-түлүктөрдүн, анын ичинде мөмө-жемиштердин баалары өсүп жатат.
Улуу Британияда акыркы бир жарым жыл ичинде АКШ менен Япониядагыдай эле 1990-жылдан берки эң жогорку баалар байкалды. 2022-жылдын аягында бул инфляция Испания сыяктуу кээ бир өлкөлөрдө басаңдады, бирок Украина менен Орусиянын ортосундагы чыр-чатактар бул маселеге шексиз таасирин тийгизди.
Жаңы өндүрүмдөрдүн бизнеси үчүн энергиянын баасы тынчсызданууну жаратат, ага транспорттук чыгымдарды кошуу керек. Деңиз транспортунда эксперттер 2023-жыл транспорттук чыгымдарды нормалдаштыруу жылы болушу мүмкүн деп болжолдошууда, алар пандемиядан кийин жапа чегип, тарыхый бийиктикке жеткенден кийин.
Бул жагдайлардын баары жаңы продуктыларды жеткирүү чынжырын жогорку басымга салды. Мындан тышкары, Орусия менен Украинанын ортосундагы согуштун натыйжасында кымбаттаган жер семирткичтердин баасы сыяктуу дагы бир факторду кошуу керек.
Бул жылдагы болжолдорго келсек, тенденция премиум өнүмдөр 2023-жылы азап чегиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат, ал эми азык-түлүк жана негизги товарлар рыноктун көбүрөөк үлүшүн тарта алат. Кээ бир эксперттер, ошондой эле акыркы он жылдыкта буюмдун бул түрү үчүн тенденцияны улантуу, органикалык азыктардын өсүшү жөнүндө сөз.
сергек тамактануунун мааниси
Ден соолук жана ден соолук 2023-жылы жаңы продуктылар бизнесинин тенденцияларында маанилүү орунду ээлей берет. Керектөөчүлөр диетаны жакшыртууга мүмкүндүк берген аш болумдуу, ден-соолукка пайдалуу тамактарды издеп жатышат, бул параметр пандемия менен олуттуу түрдө баса белгиленген.
Бул жагынан алганда, вегетариандык тамак-аштын, вегетариандык диетанын жана өсүмдүк азыктарынын мааниси акырындык менен өсүүдө. Бириккен Улуттар Уюму 2021-жылды Эл аралык мөмө-жемиштер жана жашылчалар жылы деп жарыялады, бул азыктардын маанилүүлүгүн баса белгилөө максатында, бул маселе боюнча маалымдуулуктун өсүшүн көрсөтүп турат.
Өз кезегинде компаниялар бул маалыматты чогулта алышты жана жарандар үчүн тең салмактуу тамактануунун маанилүүлүгүн көрсөткөн көптөгөн изилдөөлөр бар. Капуста, брокколи, калемпир же цитрус жемиштери сыяктуу кээ бир азыктар, өзгөчө, туура тамактануу бир динге айланган Финляндия сыяктуу өлкөлөрдө сатууларын көбөйттү.
Бирок, мөмө-жемиштерди керектөө асманга көтөрүлө элек жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму сунуштаган деңгээлден төмөн бойдон калууда. Чынында ДСУ өзү 3.9-жылы дүйнө жүзү боюнча 2017 миллионго жакын адамдын өлүмүн алардын рационунда жашылча-жемиштердин жоктугу менен байланыштырган.
Proximity продуктылары жолдоочуларына ээ
жергиликтүү жана сезондук азыктарды керектөө акыркы убакта жолдоочуларына ээ болууда. Мындан ары да өсө турган жана экономикалык жана экологиялык пайдалары бар тенденция. Жергиликтүү азыктарды керектөө да туура тамактануу менен байланыштуу.
Danone сыяктуу кээ бир компаниялар, мүмкүн болушунча жергиликтүү мөмө-жемиштерди өз продукциялары керектелген жерден алууну максат кылып коюшкан. Анын Франциядагы азыктарынын бири, мааниси "жергиликтүү жемиштер" болгон "Aux Fruits d'ici" так ушул жакын жердеги азыктарды камдоого умтулат.
Онлайн сатууну физикалык менен айкалыштыруу
Өткөн жылы кытайлык JD компаниясы Европада өзүнүн биринчи физикалык дүкөндөрүн ачкан. Бул физикалык сатуулар менен электрондук сатууларды айкалыштырууга аракет кылган жалгыз электрондук коммерциялык гигант болгон эмес. Мындан ары барбастан, Amazon, Amazon Go аркылуу, Америка Кошмо Штаттарында жана Улуу Британияда, кыскача айтканда, банкоматтары жок физикалык супермаркетке негизделген системаны ачып, физикалык сатууну электроника менен айкалыштырууга аракет кылып жатат. .
JD учурда, анын Нидерландиядагы сатуу пункттары салттуу супермаркеттерге окшобойт, тескерисинче, робот тарабынан сакталган жана бул чогултуу пунктуна жеткирилген заказдарды чогултуу жайы.
Ошо сыяктуу эле, салттуу супермаркеттер өздөрүнүн электрондук коммерциялык веб-сайт моделдеринде прогрессти улантууда, анткени үйгө жеткирүү өз жолун улантууда. Бул жаңы моделдердин максаты сооданын эки түрүн тең айкалыштыруу болуп саналат, уламдан-улам шаар коомунда жана азыраак убакыт менен.
Толук жана ийкемдүү жеткирүү чынжырларын түзүңүз
Рынок өнүгүп, технология пайда болгондон кийин жеткирүү чынжырлары өзгөрүп турат.
Бирок, мөмө-жемиш секторунда, башка тармактардан айырмаланып, товар талаадан алынгандан баштап керектөөчүгө жеткенге чейин температура же продуктунун сапатын сактоо зарылчылыгы сыяктуу ар кандай тоскоолдуктарга туш болот. .
Бул маселе жеткирүү чынжырынын чоң көйгөйү болуп саналат, ошондуктан бул чынжырларды өнүктүрүү ушул 2023-жылдагы жаңы продуктылар бизнеси үчүн стратегиялык өзгөчөлүк катары сунушталат. Компаниялар жана чекене сатуучулар жеткирүү чынжырларын өркүндөтүп, аларды толугураак кылуу үчүн альянстарды түзүшү керек. жана тобокелдиктерди азайтуу үчүн ийкемдүү.
Тармак механикалаштырууну улантууда жана санариптик тармакта алга жылууда
Жашылча-жемиш онер жайында продукцияны талаада иш жузундо жыйноо, анын ичинде жаб-дуулар боюнча жумушчулардын жетишсиздигине дуушар болууда. Эл аралык деңгээлде мисал келтирсек, Жаңы Зеландия киви менен алманы терүүдө кыйынчылыктарга туш болгон, Испания да бул маселеге чоочун эмес.
Ошону менен бирге талааны механизациялоо мейкиндикке ээ болуп, кээ бир айыл чарба есумдуктерунда азыртадан эле кецири жайылган. Мындан тышкары, көптөгөн фреска компаниялары санариптик чөйрөдө өз стратегиясын күчөтүүнү улантууда, бул башка учурларда көп болгон жумушчулардын жетишсиздигин жеңилдете алат.
Жашылча-жемиштердин дагы сорттору чыгып жатат
Мыкты Pink Lady алмасын же мыкты SunGold кивини табыңыз. Генетикалык модификация - бул жемиш жана жашылча секторунда тынымсыз эволюциянын багыты, бул жылы жана балким келечекте тенденциялардын бири болуп кала турган илимий тармак.
Бул багытта, мөмө-жемиш базары катталган бренддер үчүн татаал сектор болгонуна карабастан, жаңы нерселерди сынап көрүүнү улантуу үчүн аймак болуп калууда.
Мисал катары, Жапонияда жашылча-жемиштердин жаңы сорттору катталууда жана Asian Reviezдин отчетуна ылайык, 28,600-жылдын сентябрынын аягында жапон өкмөтү тарабынан 2021 1994гө жакын мөмө-жемиш, жашылча жана башка өсүмдүктөр катталган, бул үч дегенди билдирет. XNUMX-жылы катталгандан эсе көп.
Керектөөчү жаңы даамдар менен эксперимент издеп жатат
Мурунку аппараттын даамынын генетикасына байланыштуу, көптөгөн керектөөчүлөр үчүн продукт ден соолугу үчүн жетиштүү эмес. Керектөөчү эксперимент кылууну, жаңы даам берген тажрыйбадан ырахат алууну каалайт жана бул маселе бул продукцияларды чыгарган жана саткан компаниялардын көңүлүнөн чыкпай калган эмес.
Буга мисал катары Бельгиянын жана Голландия-нын «БелОрта» кооперативи помидордун 50ге жакын ар турдуу сортторун остурет. Алардын ар бири ар кандай даамын сунуштайт, ошондуктан ар бир керектөөчү өзүнө эң жаккан түрүн сатып ала алат.
Анын ийгилиги керектөөчүлөр үчүн даамдын маанилүүлүгүн көрсөтүп турат, бул жагынан өздөрүн барган сайын талап кылууда. Мындан тышкары, бул жакшы даам жеткирүү чынжырында сакталышы керек жана бул жагдай да мөмө-жемиш сектору үчүн кыйынчылык жаратат.
Технология, эң мыкты өнөктөш
Технологиянын бир нече тиркемелери жана эффекттери бар, ошондуктан ал 2023-жылга карата эске алынуучу тенденциялардын бири болуп саналат. Бул өтө кенен термин жана көптөгөн тиркемелер менен болгонуна карабастан, технология бул тармакта эң аныктоочу факторлордун бири катары сакталып калууда. фрескалардын.
Технология, ошондой эле талаада жумушчу күчүнүн жетишсиздигин чечүүнүн бири катары, ошондой эле продукцияны жеткирүү, аларды ташуу жана бөлүштүрүү, ошондой эле чекене сатуу жана маркетинг үчүн, башка аспектилердин бири катары берилген. Ошондуктан, биз көрүп жаткан технологиялык жетишкендиктер бул мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын өстүрүлүшүнө, сатылышына, сатылышына жана ал тургай керектелишине да таасирин тийгизет.