«Керектөөчүгө пайда алып келген айырмачылыкты табыңыз; бекем жеткирүү чынжырын куруу; ыңгайлуулукту сатып алууда чечим кабыл алуунун жеңилдиги катары аныктаңыз».
Бул Harvest FreshCuts Pty Ltd компаниясын түзгөн OneHarvest компаниясынын негиздөөчүсү жана башкы директору Роб Робсондун жеке философияларынын бири бойдон калууда. Harvest FreshCuts топтун Брисбенде, Австралияда жайгашкан кайра иштетүүчү бөлүмү болуп саналат. Акыркы он жылдын ичинде бул жаңы кесилген жашылча-жемиш бизнеси Австралиянын эң ири, улуттук жаңы кесилген азык-түлүк уюму болуу кыялынан эле гүлдөп калды.
OneHarvest 30 жылдан ашык убакыттан бери жаңы австралиялык продукциянын пионердик четинде. Атасынын дүңүнөн жемиш сатуу бизнесинде чоңойгон Роб жана анын бир туугандары мектепти бүтүргөнчө атасы менен бирге иштешкен. Университетте билим алгандан кийин, Роб 1975-жылы бир тууганы менен Брисбен базарларында өндүрүмдөрдү дүңүнөн сатуу операциясын негиздеген. Ошондон бери анын эли австралиялык жаңы продуктылардын инновациясына жол көрсөтүп келет.
Келечектеги тенденцияларды болжолдоо
1980-жылдардын аягында жана 90-жылдардын башында Роб АКШдагы жана Европадагы продукцияны жеткирүүнүн салттуу чынжырларынын борборлоштурулган рынок системасынан кардарларга булактан түз жеткирүүгө өзгөргөнүн көрдү. Ал австралиялык өндүрүш тармагы да ээрчий турган убакыттын гана маселеси экенин билген. Ошол эле учурда Робдун саякаттары аны жаңы кесилген салаттар жана жашылчалар дүйнөсү менен тааныштырды.
Минималдуу түрдө кайра иштетилген жашылчалар тез арада чет өлкөлүк рыноктордо чекене сатууда продукцияларды сатуунун олуттуу үлүшүнө айланды. Бул кошумча наркты, жаңы кесилген салаттарды жана жашылчаларды киргизүү менен Австралиянын бардык супермаркеттеринин жаңы продуктылар бөлүмдөрүндө революция жасоо мүмкүнчүлүгү болду.
1995-жылдын сентябрында өндүрүш башталгандан бери, Harvest FreshCuts жаңы кесилген рыноктун болжол менен 75 пайызын камсыз кылуу үчүн австралиялык рыноктун үлүшүн көбөйттү жана учурда Австралиядагы бардык негизги чынжырларды жана көз карандысыздарды камсыздайт. Компания эки кайра иштетүүчү заводдо - Брисбенде, QLDде жана Бэйрнсдейлде, VICде - 500дөн ашык адамды жумуш менен камсыз кылат жана Австралиядагы эң технологиялык жактан жаңы кесилген процессор болуп саналат. Чынында, бул Австралиянын жападан жалгыз улуттук жаңы кесип берүүчү провайдери.
2003-жылы Produce News жана Эл аралык Fresh-cut Produce Association (IFPA) Робдун жетишкендиктерин жана анын кайра иштетүү бизнесин "Жылдын жаңы кесилген процессору" наамы менен тааныган.
Робдун негиздөөчү бизнеси, The Harvest Company, стратегиялык жактан Австралиянын багбанчылык тармагында профессионалдуу жеткирүү чынжырынын менеджери катары чакан инновациялык мейкиндикти түздү. Harvest компаниясы керектөөчүлөрдүн кошумча нарк кошулган продукцияга болгон талаптарын канааттандыруу үчүн камсыздоочулар жана кардарлар менен өнөктөш. Түшүм Калипсо мангосунун, үрөнсүз дарбыздын, жаңы спаржалардын, Шепард авокадосунун жана кепилденген таттуу мөмөлөрдүн көпчүлүгүн ийгиликтүү сатат. Базарда бул өнүмдөр үчүн олуттуу айырмачылыкты түзүү жана чынжырдагы бардык тараптарды башкаруу менен, The Harvest Company чыныгы багбанчылык менен камсыздоо чынжырынын менеджери.
Австралияда OneHarvest инновациянын синоними болуп саналат.
Бүгүнкү күндө уюм 100 пайыз австралиялыктарга таандык, үчүнчү муундагы үй-бүлөлүк бизнес. Робдун жаңы кесилген продукциясын АКШнын идеялары менен европалык технологиянын уникалдуу, австралиялык бизнес жүргүзүү ыкмасынын аралашмасы катары сыпаттаса болот. Анын бизнес моделдериндеги жана стратегиялык пландаштыруудагы инновациялардын көбү, албетте, бул ишкерге гана таандык.
Таанылган "кошумча нарк" потенциалы
Робдун биринчи жаңы кесилген заводу 1995-жылы Брисбенде курулган. Эки жылдан кийин Harvest FreshCuts Австралиянын түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан эң чоң атаандашы Vegco Pty Ltd. менен башка заманбап, чоңураак заводго бириккен. Бул эки объект австралиялык мезгилдин өзгөрүшүнө жана өлкөнүн кеңдигине туруштук берүүгө жардам берет. Эки заводдун ортосунда Harvest FreshCuts Австралиянын көпчүлүк бөлүгүн кошумча нарк менен тейлейт; бөтөнчө жүздөгөн миль рельефтер менен бөлүнгөн батыш аймак болуп саналат.
Алгачкы күндөрү Роб өзүнүн кошумча баалуулуктарды жаратуучу сапарын баштаганда, Австралияда жаңы өндүрүш боюнча билимдүү эксперттер жок болчу. Бул аны Улуу Британияга, Европага жана АКШга бул экспертизаны издөөгө мажбур кылды. Роб кошумча нарк тармагындагы өзүнүн илхамдарынын бири катары Ready Pac компаниясынан Деннис Гертменянды атайт. Анткени, Деннис да, Роб да өз бизнесин дүң продукция соодасынан башташкан.
Акыркы 10 жылдын ичинде Роб Улуу Британиядан, Франциядан жана Түштүк Африкадан келген 15тен ашык адистерге демөөрчүлүк кылып, анын ишканасына кошулуп, бизнесине керектүү техникалык тажрыйбаны жана билимди алып келди. Алар кандай жабдууларды колдонууну жана аны кантип иштетүүнү чечүүдөн баштап, компания талап кылган азык-түлүктүн сапаты жана коопсуздугунун жогорку стандарттарын орнотууга жана сактоого чейин бардыгына катышкан. Алар ошондой эле чыгымдарды эсепке алуу боюнча кеңеш беришет.
Мисал катары Улуу Британиядан келген Дом Гондзик заказдарды аткаруу процессин (өндүрүштөн логистикага чейин пландаштырууга чейин) жетектейт. Ал бизнеске эки жарым жыл мурун келген. Бортко келгенге чейин Гондзик 12 жыл бою Geestтин жаңы кесилген салат операцияларында өз мекенинде иштеген жана баштык жана идиш түрүндөгү таңгактоо боюнча тажрыйбасы бар.
Сапаттуу таңгактын маанилүүлүгүн эрте түшүнүп, Роб 1994-жылы Австралия жана Жаңы Зеландия үчүн Scalime салаттарды иштетүү технологиясына эксклюзивдүү укуктарды алган. Scalime компания көп жылдар бою колдоно турган капка салынган салаттардын түрлөрүнө европалык ыкманы сунуштады.
Операция боюнча башкы директор Робин Пойнтондун айтымында, компаниянын таңгактоо программасына эң олуттуу өзгөртүү - Австралияда жайгашкан алдыңкы камсыздоочу Amcor менен стратегиялык өнөктөштүк. Иштетүү компаниянын кеңири продукт сунуштары үчүн эң мыкты таңгак тандоолорун камсыз кылууга жардам берет.
Пойнтон мындай дейт: "Биз текчеге эң сонун презентацияга ээ, ачык-айкын, тумансыз жана жомоктогудай мөөрлөр менен, буюмдун жарактуулук мөөнөтүнө жооп берген текче коюуну көздөдүк" дейт. «Азыр бизде бардык талаптарга жооп берген бир базалык пленка бар, ал кыска жеткирүү чынжырынын жооп берүү убактысы менен. Бул тасманын мөөр басуу жөндөмүнүн кеңири диапазону бар, ошондуктан биз жогорку деңгээлдеги "туура биринчи жолу" жана тез каптоо ылдамдыгына жетише алабыз, бул, албетте, көбүрөөк эффективдүүлүктү жана азыраак чыгымдарды билдирет."
Бардык типтүү австралиялыктар сыяктуу эле, Harvest FreshCuts дүйнөнүн башка бөлүктөрүндөгү көптөгөн идеялардын жакшы аралашмасы.
Австралияда бизнести өнүктүрүүнүн өз кыйынчылыктары бар, Роб моюнга алат. Калкы аз (20 миллионго гана жетти), ал эми континенттин өзү чоң. Логистика көйгөй болушу мүмкүн.
Гондзиктин айтымында, буюмдун сапаты жана сактоо мөөнөтү маанилүү. Бөлүштүрүү кемчиликсиз болушу керек. Европага салыштырмалуу аба ырайы коркунучтуураак болушу мүмкүн.
Өзгөрүүгө көнүүнүн маанилүүлүгү
"Биз флот болуп, өзгөрүп жаткан суроо-талапка тез жооп бергенди үйрөндүк", - деп жылмаят. "Бул жерде биз кыска мөөнөттөрдү өздөштүрүшүбүз керек, ошол эле учурда суроо-талап 300 пайызга өскөндө (керектөөчүлөрдүн көбөйүшү менен күтүлөт) жеткирүүгө даяр болушубуз керек."
Керектөөчүлөрдүн муктаждыктарын канааттандыруу жагынан, Австралиянын жаңы кесилген продукция рыногу бүгүнкү күндө Улуу Британиянын рыногу 1990-жылдардын башында болгон, деп эсептейт Гондзик. Бирок, ажырым тез жабылып жатат жана Улуу Британияда 10 жылга созулган иш кийинки беш жылда Австралияда ишке ашат деп күтүлүүдө. Европада жана АКШда алынган сабактар тез эле практикада колдонулуп жатат. Жогорку сапаттагы продуктылар рынокто мурунтан эле бар, жана дагы новатордук жазуулар ишке киргизилүүдө.
Алардын бири Jungle Snacks™ мектеп жашындагы балдар үчүн жакында чыгарылган жашылча-жемиштердин линиясы. Бул закускаларга сабиз, сельдерей, алма кесимдери, жүзүм жана мөмө-жемиштер кирет? мүмкүнчүлүктөрдүн жаңы терезелерин ачат деп күтүлгөн варианттардын ассортименти. Айрыкча, мөмө-жемиш азыктары чоң келечекти көрсөтүп жатат жана балдардын семирүү маселеси менен күрөшүү үчүн чоң аянтча болуп саналат.
Акыркы эки жылда Harvest FreshCuts үчүн негизги өсүү мүмкүнчүлүктөрү бала жалбырак салатында болгон. Жогорку жашылча ассортиментиндеги жаңы жазуулар - мисалы, бала шпинат жана рукола жана бала азиялык жашылчалар австралиялык керектөөчүлөр арасында популярдуу болуп калды.
Балдардын жалбырактарынын 60 пайыздан ашыгы коргоочу тор астында өстүрүлөт жана атайын даярдалган "көз чапкычтар" менен жыйналат. Отургузулгандан алты жума өткөндөн кийин жыйналган бул назик, ширелүү жалбырактары мыкты ресторандардын дасторкондорунан миңдеген австралиялыктардын дасторконуна көчтү.
Чийки заттар Австралиянын чыгыш жээгинде жайгашкан 50дөн ашык жеткирүүчүлөрдөн алынат, өлкөнүн географиялык ар түрдүүлүгү көпчүлүк ингредиенттерди 52 жумалык өндүрүшкө мүмкүндүк берет.
Өсүп жаткан суроо-талапты башкаруу
Брисбендеги өндүрүш ишканасы компаниянын жаңы кесилген салаттар менен жашылчалардын үчтөн бирине жакынын чыгарат жана бөлүштүрөт. Сайтта эки жуугуч жана эки таңгактоочу линия бар.
Азыркы учурда, бардык "даяр" тамактар да Брисбенде иштетилет. Кол менен чогултулган салат табактары, бутерброддор жана куурулган табактар камтылган.
Bairnsdale объекти эки ири болуп саналат, анын ичинде жаңы кесилген мөмө-жемиш азыктарын 100 пайызы өндүрүштүк мүмкүнчүлүктөрү менен. Учурда эки жуучу жана төрт таңгактоочу линия салат жана жашылча-жемиштердин талаптарына жооп берет.
Бэйрнсдейл дагы компаниянын картошка линиясынын мекени. Компания микротолкундуу мешке салып коюуга жетиштүү бышырылган "пар-бышырылган" картошканын бир катар түрлөрүн сунуштайт.
Эки өсүмдүктөрдү бириктирип, Harvest FreshCuts өсүмдүктүн каптоо муктаждыктарын чечүү үчүн жети машинага ээ; максималдуу өндүрүш күнүнө 300,000 15,000 капка чейин бааланат. Картошка линиялары күнүнө 50,000 25,000 капка чейин жетет, ал эми жемиш линиялары күнүнө 204,000 XNUMX капты аралай алат. Бутерброд/салат табак чыгаруу күнүнө XNUMX түзөт. Бардык продукт линиялары боюнча учурдагы суроо-талап күнүнө XNUMX түзөт - ошондуктан объекттердин болгон кубаттуулугун максималдуу көбөйтүү мүмкүнчүлүгү абдан чоң.
бөлүштүрүү Каналы
Австралиянын чекене соода чөйрөсү да кыйынчылыктарды жаратат. Калкынын саны өтө аз болгон АКШга тете болгон өлкөдө эки ири соода түйүндөрү бар. Coles and Woolworths 60дөй дүкөндө рыноктун 1,600 пайыз үлүшүн көзөмөлдөйт. Бул чынжырлар Harvest FreshCuts'тун негизги кардарлары. Ортодо ортомчу жок. Алдын ала кесилген азыктар түздөн-түз чынжырлардын бөлүштүрүү борборлоруна жеткирилет.
Бул чөйрө Harvest FreshCuts тарабынан иштетилген жана сатылган бардык продукциянын 80 пайызы жеке энбелги болуп саналат, башкача айтканда, алар чекене соодагерлердин бренди менен белгиленет дегенди билдирет.
Мурда чекене соодага көңүл бурулуп келгени менен, Harvest ошондой эле жаңы мөмө-жемиш продуктуларын жана "даяр" тамактарды тамак-аш кызматтарына жана башка жаңы базарларга кирүү үчүн чыгарат.
Ыңгайлуулукту кайра аныктоо
Робдун айтымында, Австралиянын үстөлдөрүн кооздогон он жылдыктан кийин, Harvest FreshCuts бизнес жүргүзүү ыкмасына жаңыча көз чаптырды. АКШдагыдай эле, австралиялык керектөөчүлөр "ынгайлуулуктун" маанисин кайра аныкташты. Бул ыңгайлуу ингредиент менен камсыз кылуу үчүн мындан ары жетиштүү эмес. Бүгүнкү күндөгү керектөөчү ойлонуу процессинен убакыт бөлгүбүздү каалайт.
"Алар бизден кандай тамак ичээрин, аларга кандай ингредиенттер керек болорун жана аны пакеттен тарелкага чейин 20 мүнөткө жетпеген убакытта эң аз күч менен даярдашыбызды каалашат" деди ал.
"Тез, жаңы жана даамдуу" чечимдерди камсыз кылууну карап, Harvest FreshCuts продуктунун сапатынын үч диапазонун сунуш кылган категория картасын кайра аныктады:
Жакшы– категорияга жаңы колдонуучуларды тартуу жана аларды бат-баттан соода кылууга азгыруу үчүн иштелип чыккан кирүү чекитинин өнүмдөрү. Бул чекене күнүмдүк арзан баада, жакшы бааны билдирет жана даам профилинен улам (тааныш жана популярдуу ингредиенттер), алар үй-бүлөгө жагымдуу.
сонун – ингредиенттердин кененирээк түрүн киргизет, баасы бир деңгээлде жогору жана адатта үй-бүлө мүчөлөрү же жакын достору менен бөлүшө турган тамакты түзүү үчүн колдонулат.
мыкты – ресторандын сапаттуу тамактануу тажрыйбасын үй шартында камсыз кылган премиум баадагы азыктар. Сыртка чыгуунун ордуна, үйдө өнөктөш менен бөлүшө турган же конокторду көңүл ачуу жана таасирлентүү үчүн колдонула турган тамактар.
"Австралияда супермаркетти сатып алуу боюнча чечимдердин 80 пайызы сатуу жеринде кабыл алынгандыктан, биз таңгагыбыз жана POS материалыбыз менен акылдуу болдук" деди Роб. «Биздин таңгак керектөөчү менен маанилүү байланыш болуп саналат. Ал дүкөндө сатуучу катары иш алып барышы керек. Бул тууралуу бардыгы, дизайн, түс жана көчүрмөсү керектөөчүлөр менен алардын тилинде сүйлөшү керек. Ал заманбап жана ишенимдүү болушу керек».
Таңгак керектөөчүлөргө продуктунун кайсы ассортиментин сатып алуу керектигин тез аныктоого жардам берүү үчүн түстүү коддуу, деп түшүндүрөт ал тамактын максатына жараша. Керектөөчү тамактын максатына жараша үчөөнүн бирин сатып алса болот. "Жакшы" диапазон кызыл түстөгү тилкени, "жакшы" көктү жана "мыкты" металл алтынды камтыйт (приминалдык көрүнүштү жана сезимди жаратат).
Recipes бардык үч продукт сапаты диапазондору менен камсыз кылынат. Мындан тышкары, "жакшы" жана "мыкты" диапазондогу өнүмдөрдүн таңгактын алдыңкы бетинде капталган тамактын түстүү сүрөттөрү бар. Тесттер даяр тамактын сүрөтү кошулганда рецепттерди керектөөчүлөрдүн көбүрөөк кабыл алгандыгын көрсөттү.
Экинчиден, бул сүрөт дүйнө жүзү боюнча жаңы дисплейлерге кирип кеткен "бирдиктүүлүктүн улуу дубалын" бузууга жардам берет, деди Роб. Компания ошондой эле чекене соода шарттарында категорияга жашоо алып келүү үчүн POS материалдарын колдонуп жатат.
Кызматкерлердин программалары
Ички Роб көптөн бери өз кызматкерлеринин маанилүүлүгүн түшүнүп, ачык баарлашууга, кеңешүүгө жана командада иштөөгө басым жасоону улантууда. Расмий консультация форумдары үзгүлтүксүз өткөрүлүп турат. Кызматкерлер тарабынан шайланган өкүлдөр жана башкаруу өкүлдөрүнөн турган Биргелешкен Консультативдик Комитеттер (ККК), өндүрүштүк мамилелер маселелерин, жумуш менен камсыз кылуу шарттарын талкуулоо, жамааттык эмгек келишимдерин жана негизги жумуш ордун өзгөртүүнү талкуулоо үчүн чогулушат. Бул ЖККлар ушунчалык эффективдүү болгондуктан, 2003-04-жылдары эки негизги өндүрүштүк ишканалар жамааттык эмгек келишимдерин ийгиликтүү талкуулашкан. Кызматкерлердин макулдугу 90 пайыздан ашты.
Бардык сайттарда коопсуздук боюнча комитеттер бар. Бул кызматкерлер тарабынан шайланган өкүлдөрдөн турат, алар ай сайын жетекчилик менен коопсуздук демилгелерин талкуулоо, заводдун коопсуздук көрсөткүчтөрүн талкуулоо жана аудиттин жыйынтыгы боюнча отчет беришет.
Уюм ошондой эле "Биринчи каарман" деп аталган популярдуу сыйлык жана таануу программасын колдойт. Программа кызматкерлерди мүнөзүнө жараша тааныйт. Кызматкерлер туулган күнүндө теңтуштарынын алдында сыйланып, чакан белек жана сертификат менен сыйланышат. Алар ошондой эле компаниянын көрсөткүчтөрүнөн кабардар болуп турат.
Бизнестин бардык аспектилери боюнча Роб ошондой эле профессионалдык жана чеберчиликти өнүктүрүү программаларына, анын ичинде тамак-ашты кайра иштетүү, каржы кызматтары, офис башкаруусу, фронттук башкаруу, лидерликти өнүктүрүү жана университеттик даражалар боюнча стажировкага инвестиция салат.
Келечек
Ошентип, бул австралиялык ишкерди жана анын уюмун кандай келечек күтүп турат? OneHarvest (компаниялар тобу) ишин улантат жана азыр иштеп жаткан үч негизги баалуулук агымында өзүнүн позициясын бекемдейт, деп түшүндүрөт Роб.
Harvest FreshCuts кайра иштетүүчү бөлүгү салаттарды, жашылчаларды жана мөмөлөрдү камтыйт жана C-дүкөн рыногуна пайдалуу дүкөндүн пайдалуу альтернативаларын жана жогоруда айтылган жашылча-жемиштерди балдарга арналган тамактарды камтыйт. Айсберг, рим жана бала жалбырак категориясына негизги кеңейтүүлөр да карталарда.
Компания жаңы продукцияны улуттук ички негизде сатууну жана The Harvest Company аркылуу экспорттоону улантат, деди Роб. Бир катар эксклюзивдүү генетикалык ?Calypso™ манго, данеги жок дарбыз жана "кепилденген таттуу" коондор камтылган.
Анын эң жаңы ишканасы, Oolloo Farm Management эксклюзивдүү генетиканы өндүргөн чарбаларды башкаруу үчүн инвесторлор менен узак мөөнөттүү келишимдер менен жеткирүү чынжырынын вертикалдуу интеграциясын аяктайт. Бул жаңы нарк агымы кирешенин жаңы булагын камсыздайт, ошол эле учурда потенциалдуу агрономиялык тобокелдиктерди тышкы инвесторлорго өткөрүп берет.
Роб бизнесте болуу үчүн эч качан мынчалык толкунданбаганын ырастайт. Жана даам, ыңгайлуулук, ден соолук жана тамактануу сыяктуу кыймылдаткыч факторлор менен, ал, албетте, айдоочунун орундугуна өзүн койду.